辽宁省凤城市市场监管局开展养老机构食堂食品安全专项整治

中国质量新闻网讯 为进一步规范养老(yǎnglǎo)机构食堂经营行为，全面提升养老机构食堂食品安全水平，防范化解养老机构集中供餐食品安全风险隐患，近日，辽宁省凤城市市场(shìchǎng)监管局采取(cǎiqǔ)“六步工作(gōngzuò)法”深入开展养老机构食堂食品安全专项整治工作。

全面摸底，排查隐患。对(duì)全市(quánshì)8家公立、30家民营敬老院、社会福利院进行全覆盖检查，检查内容包括经营资质、进货查验、卫生(wèishēng)环境、“三防”设施等(děng)。依据实地监管情况下达责令改正(gǎizhèng)通知书，限期整改；对情节严重的6家机构，当场下达行政处罚决定书。拒不整改的，将立案查处。

认真复盘，监督整改。对(duì)所有检查(jiǎnchá)对象逐一(zhúyī)复盘检查情况，细致分析存在的(de)问题及原因，列出(lièchū)问题清单，划分难易档次。遵循结果导向，有针对性地制定整治工作方案，落实机构整改责任和科室包保指导责任，按清单逐项监督整改、销号管理，做到问题不隐藏、责任不回避、整改不糊弄、安全不小视。

实地观摩，示范(shìfàn)引领。组织全市各养老机构到食堂食品安全管理水平比较规范的凤城市社会福利院(fúlìyuàn)观摩学习，现场介绍食品安全相关要求，直观展示安全管理制度、食品采购(cǎigòu)流程记录、卫生(wèishēng)管理和(hé)防范措施以及加工操作规范等，为各养老机构食堂食品安全管理确立整改方向，树立行业标杆，建立争先机制。

深化培训，提升水平。对全市(quánshì)养老机构负责人、食堂管理人员40余人进行食品(shípǐn)安全(shípǐnānquán)(shípǐnānquán)专题培训，深入解读食品安全相关法律法规，详细培训食堂食品安全管理和操作(cāozuò)规范，对食堂食品安全全过程、全链条、各环节的管理、使用、操作、运行等进行细致讲解和严格要求，进一步强化养老机构相关人员食品安全意识和安全责任意识。

行政约谈(tán)，压实责任。召开全市养老机构负责人集中(jízhōng)行政约谈会议，责令养老机构规范养老经营行为，全面落实(quánmiànluòshí)食品安全主体责任，对(duì)存在的食品安全问题限期整改落实到位，及时消除食品安全风险隐患，切实保障老年人“舌尖上的安全”。

跟踪(gēnzōng)指导，管服并行。切实(qièshí)履行责职责，从严从实监管。针对排查发现的(de)问题，加大跟踪指导，畅通沟通机制，对各机构经营(jīngyíng)资质、人员健康、居养环境、食品安全、消防安全等实施管家式帮扶和针对性服务，指导建立各项食品安全管理制度、反餐饮浪费制度、食品安全应急管理和突发(tūfā)事故（件(jiàn)）报告制度，制定完善食品安全事故处置方案。

下一步，凤城市市场监管局将加大监管和指导(zhǐdǎo)力度，对养老机构食堂食品安全开展(kāizhǎn)全覆盖回头看，对下达的(de)问题清单(qīngdān)、责改实地复查，拒不整改或整改不到位的，加大执法处置力度，从严规范养老机构食堂经营行为，确保在养老年人食品安全。（刘娜）